Velouté de châtaignes

Ingrédients :

- 600 g de châtaignes (sans écorces)

- 1 cœur de céleri-branche

- ½ oignon

- 10 g de beurre

- 1 L de bouillon préparé avec un cube de bouillon de légumes Maggi (Pita House)

- 10 cL de crème fraîche

- 1 cuillère à café de gros sel
 

Etape 1 :

Préparer le bouillon en chauffant 1 litre d’eau dans une casserole avec le cube Maggi.

 






Etape 2 :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre.

Etape 3 :

Ajouter le céleri coupé en morceaux et les châtaignes.

Laisser mijoter à feu doux 5 à 7 minutes.

Etape 4 :

Ajouter le bouillon et le gros sel. Cuire à couvert et laisser mijoter pendant 30 minutes.

 

Etape 5 :

Mixer, ajouter la crème et faire bouillir 5 minutes. Servir chaud.  
On s’est rendu compte que c’était délicieux avec un peu d’espuma de pomme verte (préparé pour la crème brûlée au foie gras) déposé dessus !