Bûche au chocolat (de Valérie)

Ingrédients 
Pour le biscuit de savoie : 
- 2 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g de farine
- 25g de fécule
- 25g de beurre
- un peu de sel

Pour la crème au beurre au chocolat : 
- 2 oeufs + 1 jaune
- 200g de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur la veille)
- 100g de sucre glace ou sucre en poudre
- 125g de chocolat pâtissier

Etape 1 :

Préchauffer le four entre 180 et 200°C
Garnir un moule rectangulaire (environ 20cm par 25cm) de papier aluminium, le beurrer et le fariner. Nous, on a choisi l'option facilité, en graissant simplement le plat, mais sans mettre d'alu.





Etape 2 : 

Dans une terrine, travailler les deux jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter délicatement la farine et la fécule





Etape 3 : 

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement, puis verser la pâte dans le moule et enfourner immédiatement.





Etape 4 : 

Quand le biscuit est légèrement doré, le démouler immédiatement sur un torchon mouillé et saupoudré de sucre en poudre. Rouler le gâteau dans le torchon, et laisser refroidir.





Etape 5 : 

Travailler le beurre ramolli au batteur électrique, façon mayonnaise ; il doit rester assez ferme.
Mélanger au batteur électrique les 2 oeufs entiers et le jaune, avec le sucre et le chocolat fondu refroidi (fondu au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau).
Incorporer ce dernier mélange au beurre et travailler le tout au batteur électrique.


Etape 6 : 

Etaler une partie de la crème sur la génoise, puis rouler. Etaler le reste de la crème sur le dessus et les bords, façon bûche en bois. Saupoudrer de sucre glace. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur avant de servir.