Bientôt Noël... festival de verrines festives!

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Velouté de pois pesto

Saint-Jacques aux pommes et purée de céleri

Mini-crumble poire/bleu

Cevice de crevettes

Cannelons de courgettes et crème au crabe

Saumon & crabe royal, accompagnés d'un trio d'herbes

Salade de roquette, betteraves, chèvre et noix

Mousse spéculos

Boulgour au miel, salade de fruits amande et menthe

Boulgour au miel, salade de fruits amandes et menthe

Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 100g de boulgour complet
- 1,5 cuillerée à soupe de miel
- une pincée de Ras el Hanout
- une pincée de cannelle
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50g d'abricots secs
- 1 mangue
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuillerées à soupe d'amande effilées
- 1 orange

Préparation :

Faire chauffer 10 cl d'eau et la verser sur le boulgour. Ajouter le miel et mélanger. Laisser gonfler et refroidir. Ajouter les épices et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger à nouveau.

Faire gonfler les abricots secs dans un bol d'eau chaude. Egoutter, puis couper en petits cubes.

Couper la mangue épluchée en petits cubes.

Ciseler la menthe et faire griller les amandes (facultatif).

Recueillir le jus de l'orange.

Rassembler tous ces ingrédients (en gardant quelques amandes pour la décoration) et mélanger.

Répartir le boulgour sur un tiers de la hauteur de la verrine et disposer la salade de fruits par-dessus. Décorer avec le reste d'amandes effilées et servir immédiatement.