Fruits pochés en sirop épicé à l'eau de rose

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1 petit ananas (ou dans notre cas de l'ananas en boîte)
- 1 grosse mangue
- 2 oranges
- 2 poires
- 12 litchis (on peut les prendre en boîte également)
- 200g d'oreillons de prunes surgelés
- le jus de 2 citrons verts
- 2 brins de menthe
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 50cl d'eau
- 2 bâtons de cannelle, 3 anis étoilé, 1/2 cuillère à café de graines de cardamome

Etape 1 : 

Porter l'eau à ébullition avec le miel, le jus de citron et les épices, et laisser réduire de moitié.

Peler les poires, les couper en quartiers, puis les verser dans le sirop avec les oreillons de prunes. A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Etape 2 : 

Couper l'ananas en 8, le perler, retirer le coeur et détailler chaque quartier en lamelles. Eplucher la mangue et débiter la chair en lamelle. Peler les oranges à vif et détacher des tranches. peler et dénoyauter les litchis. Mettre les fruits dans une coupe.

Etape 3 : 

Verser les poires, les prunes et leur sirop chaud dans la coupe, ajouter l'eau de rose.

Réserver deux heures minimum au frais. Pour servir, parsemer de feuilles de menthe.

Un tour en Allemagne

Le jeudi 19 avril, nous avons profité de la présence des beaux-parents allemands d'Eva pour faire un tour de l'autre côté du Rhin et goûter à leur gastronomie. Rendez-vous était pris chez Eva, accompagnée de Doreen et Isabelle pour la préparation du repas, afin de déguster un menu typique :

- Rindfleischsuppe

- Rouladen mit Rotkohl und Spaetzle

- Kaiserschmarrn und Herrencreme

Ce n'est pas fait pour être traduit, mais savouré !

Rindfleischsuppe

Rouladen mit Rotkohl und Spaetzle

Herrencreme

Kaiserschmarren

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 œufs

120 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 l de lait

1 pincée de sel

2 c.s. de sucre glace

75 g de raisins sultanes- facultatif

Accompagner de compote de quetsches ou de pommes.

Etape 1 : 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Verser la farine et le sucre vanillé dans un bol.

Battre le lait et les jaunes d'œufs, les verser sur la farine en mélangeant. Remuer et battre énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter le sucre. Couvrir et laisser reposer 30 min.

Etape 2 : 

Préchauffer le four à 200°

Monter les blancs salés en neige. Incorporer délicatement à la pâte avec les raisins sultanes.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive de 30 cm env. de diam (pas de manche en matière synthétique). Verser la pâte dans la poêle et lisser la surface. Saisir le dessous brièvement à petit feu. 

Enfourner la poêle au milieu du four et terminer la cuisson en 10 à 12 minutes. Sortir la poêle du four et déchirer le kaiserschmarren en morceaux à l’aide de deux fourchettes.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir aussitôt.