Kaiserschmarren

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 œufs

120 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 l de lait

1 pincée de sel

2 c.s. de sucre glace

75 g de raisins sultanes- facultatif

Accompagner de compote de quetsches ou de pommes.

Etape 1 : 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Verser la farine et le sucre vanillé dans un bol.

Battre le lait et les jaunes d'œufs, les verser sur la farine en mélangeant. Remuer et battre énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter le sucre. Couvrir et laisser reposer 30 min.

Etape 2 : 

Préchauffer le four à 200°

Monter les blancs salés en neige. Incorporer délicatement à la pâte avec les raisins sultanes.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive de 30 cm env. de diam (pas de manche en matière synthétique). Verser la pâte dans la poêle et lisser la surface. Saisir le dessous brièvement à petit feu. 

Enfourner la poêle au milieu du four et terminer la cuisson en 10 à 12 minutes. Sortir la poêle du four et déchirer le kaiserschmarren en morceaux à l’aide de deux fourchettes.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir aussitôt.