Fruits pochés en sirop épicé à l'eau de rose

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1 petit ananas (ou dans notre cas de l'ananas en boîte)
- 1 grosse mangue
- 2 oranges
- 2 poires
- 12 litchis (on peut les prendre en boîte également)
- 200g d'oreillons de prunes surgelés
- le jus de 2 citrons verts
- 2 brins de menthe
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 50cl d'eau
- 2 bâtons de cannelle, 3 anis étoilé, 1/2 cuillère à café de graines de cardamome

Etape 1 : 

Porter l'eau à ébullition avec le miel, le jus de citron et les épices, et laisser réduire de moitié.

Peler les poires, les couper en quartiers, puis les verser dans le sirop avec les oreillons de prunes. A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Etape 2 : 

Couper l'ananas en 8, le perler, retirer le coeur et détailler chaque quartier en lamelles. Eplucher la mangue et débiter la chair en lamelle. Peler les oranges à vif et détacher des tranches. peler et dénoyauter les litchis. Mettre les fruits dans une coupe.

Etape 3 : 

Verser les poires, les prunes et leur sirop chaud dans la coupe, ajouter l'eau de rose.

Réserver deux heures minimum au frais. Pour servir, parsemer de feuilles de menthe.