Pad thaï

Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 
- 1 blanc de poulet coupé en lamelles
- 200g de nouilles chinoises
- 1 oeuf
- 5 tablespoons de cacahuètes grillées concassées
- 1/4 de cup de sauce tamarind
- 3 tablespoons de sauce au poisson
- 2 tablespoons de sucre
- 2 tablespoons de jus de citron vert
- 1/3 cup d'huile végétale
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cup de germes de soja
- 2 oignons verts
- du poivre rouge

Etape 1 : 
Tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 30 à 45 minutes, puis égoutter et réserver.
Mélanger la sauce tamarind, la sauce au poisson, le sucre et le citron vert dans un bol et réserver.

Etape 2 : 
Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l’ail et le faire dorer 30 secondes. Ajouter le poulet, faire cuire 2 minutes. Casser l'oeuf dans le wok, et le laisser cuire sans le casser 2 minutes.
Ajouter les nouilles dans le wok et mélanger avec l'oeuf.

Etape 3 : 
Ajouter la sauce à ce mélange, en continuant à bien mélanger. Ajouter les germes de soja et les oignons verts. Mélanger une minute puis retirer du feu.
Servir avec les cacahuètes concassées, le poivre rouge et un peu de coriandre.