Soupe aux raviolis chinois, ou "Wun Tun Tang"

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 175g de viande de porc hachée

- 50g de crevettes décortiquées et hachées menues

- 1 cuillère à café de sucre roux

- 1 cuillère à soupe d'alcool de riz chinois ou de sherry sec

- 2 fois 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de ciboule hachée menue

- 1 cuillère à café de gingembre frais haché menu

- 24 carrés de pâte hun tun surgelée

- 700mL de court-bouillon

Etape 1 : 

Dans un bol, bien mélanger la viande, les crevettes, le sucre, l'alcool de riz ou le sherry, la sauce soja, la ciboule et le gingembre. Laisser mariner 25 à 30 minutes.

Etape 2 : 

Disposer une cuillère à café de la farce au milieu de chaque carré de pâte. Mouiller les bords des carrés avec de l'eau et presser avec les doigts pour les fermer.

Etape 3 : 

Porter à ébullition le court-bouillon et plonger les raviolis 4 à 5 minutes dedans. Assaisonner de sauce soja et de ciboule, et servir dans des petits bols.