Tarte à la cassonade

 Ingrédients :
- 250 g de farine
- 200 g de cassonade belge
- 80 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- 3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers
- 120 ml de lait
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 pincée de sel

Etape 1 :

Faire dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiédi, puis mélanger soigneusement.





Etape 2 :

Mélanger le beurre en pommade, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement le lait tiédi.





Etape 3 :

Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.



Etape 4 :

Étendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade. Laisser reposer un quart d'heure.





Etape 5 :

Battre les deux oeufs en omelette, ajouter la crème, et verser sur la cassonade.









Etape 6 :

Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (450°F) pendant 15 minutes. Abaisser ensuite la température à 150°C (°F) et continuer la cuisson pendant  minutes. Servir tiède.