Roses de Noël aux épices

Matériel :

- Moule en silicone 15 mini-roses (silikomart) ou moule à petits muffins ou à financiers

- Plaque à pâtisserie

  

Ingrédients pour 30 roses :

- 190 g de farine (unbleached all-purpose flour King Arthur)

- ¼ de sachet de levure chimique Alsa (3 g)

- Mélange à pain d’épices alsacien ou fait maison (50 g de cannelle + 15 g de cardamome + 10 g de gingembre + 15 g de clous de girofle moulus au moulin à café et passés au chinois ou mélanger les ingrédients déjà en poudre – à conserver plusieurs semaines dans un récipient hermétique)

- 125 g de beurre salé fondu

- 90 g de cassonade

- 1 ½  cuillère à soupe de miel d’acacia, mille-fleurs ou fleurs d’orangers

- 2 œufs

- 35 g de sucre en poudre pour la décoration

Etape 1 :

Préchauffer le four à 360°F ou 180°C avec la plaque à pâtisserie déjà à l’intérieur. Faire fondre le beurre.


 

 

Etape 2 :

Mélanger la farine avec la levure et 1 cuillère à café de mélange à pain d’épices.

 

Etape3 :

Ajouter le beurre fondu, la cassonade, le miel et les œufs. Mélanger à vitesse moyenne puis forte. La pâte obtenue est assez visqueuse.

Etape 4 :

Remplir les moules en forme de roses aux ¾ seulement (la pâte gonfle à la cuisson). Déposer le moule en silicone sur la plaque et faire cuire 20 minutes au four.

 

Etape 5 :

Pendant ce temps, préparer un mélange de 35 g de sucre en poudre et ½ cuillère à café de mélange à pain d’épices.

Etape 6 :

Démouler les roses dès la sortie du four et les enrober encore chaudes de sucre épicé. Laisser refroidir puis conserver dans une boîte métallique à gâteaux. Utiliser la pâte restante pour fabriquer à nouveau 15 roses.

Servir avec du thé de Noël aux épices (N°25 du Palais des thés en France ou Christmas tea du Tea Room à Savannah).