Pão de queijo

"Pão de queijo", ou pains au fromage

Ingrédients pour 15 à 20 pains, selon la taille des boules :

- 1 oeuf

- 50 g de yaourt

- 40 g de parmesan râpé 

- 40 g de fromage brésilien râpé  la recette indique du queijo de minas, mais nous avons utilisé un fromage mexicain)

- 220 g de farine de manioc (poudre de tapioca)

- 4 cuillères à soupe d'huile 

Etape 1 : 

Faire chauffer cinq cuillères à soupe d'eau salé. Verser la farine dans un saladier. Ajoutez l'eau chaude et mélangez doucement avec les mains en émiettant jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

Faire chauffer huile. L'ajouter à la farine. Mélangez avec une cuillère en bois.

Ajoutez le yaourt. Mélangez avec les mains.

Casser l'oeuf dans un petit bol et le battre à la fourchette. Ajoutez dans le saladier et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme pour former des boules.

Incorporer le fromage.

Etape 2 : 

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 7) 

Former des boulettes de environ 3 cm de diamètre en les roulant dans les mains.

Réduire la température du four à 180 °C.

Enfourner et laissez cuire environ 20 minutes en surveillant, les boules doivent être un peu gonflées et légèrement dorées sur le dessus. 

( la texture intérieure doit être un peu molle, voire légèrement "caoutchouteuse". )