Tiramisu citron-framboise

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 3 oeufs

- 250g de mascarpone

- 250g de framboises fraîches ou surgelées

- 70g de sucre roux

- 1 citron non traité

- du coulis de framboises 

- des biscuits à la cuillère

Etape 1 : 

Séparer le blanc des jaunes, et battre les blancs en neige

Etape 2 : 

Dans une terrine, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le jus du citron, ainsi que les zestes, puis le mascarpone.

Etape 3 : 

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Etape 4 : 

Verser dans un bol le coulis de framboise qu'on peut délayer avec un peu d'eau. Faire tremper les biscuits quelques secondes dans la préparation, puis les disposer au fond d'un plat.

Etape 5 : 

Parsemer les boudoirs de framboises puis verser la préparation à base de mascarpone sur le dessus. Mettre au frais au minimum 12h, mais de préférence, préparer ce dessert la veille pour le lendemain.