Minestrone

Ingrédients : 
· 1 oignon
· 2 à 3 gousses d’ail
· 2 ou 3 courgettes
· 2 carottes
· 3 pommes de terre
· 2 à 3 branches de céleri
· 500 g de tomates ou 1 boite de tomates pelées au jus
· 1 morceau de poireau coupé
· 200 g de haricots verts ou coco plat
· 1 boite de haricots en grains
· 2 bouillons cube
· du persil, du basilic, des herbes
· des pâtes assez fermes (rigatoni)
· facultatif : on peut rajouter une saucisse à cuire genre Morteau

Préparation :

Compter 1h30 de cuisson en tout.
Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail, les courgettes, le poireau, les pommes de terre.
Puis ajouter la quantité d’eau voulue.
Continuer avec tous les autres légumes.

Laissez mijoter puis 10 min avant la fin, ajouter les pates.
Servir avec du parmesan râpé.