She crab soup

Ingrédients : 

- 5 tablespoons de beurre

- 5 tablespoons de farine all-purpose

- 1 petit oignon blanc

- 1 branche de cèleri

- 2 gousses d'aïl

- du sel et du poivre

- 2 quarts de crème half and half

- 1 pint de heavy cream

- 1 cup de bouillon de poulet

- 1 teaspoon de hot pepper sauce

- 2 teaspoons de sauce Worcestershire

- 2 tablespoons d'aneth fraîche hachée

- 1 pound de chair de crabe

- 2 tablespoons de ciboulette hachée

- 1/2 cup de sherry

Etape 1 : 

Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter la farine, et faire cuire 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon, le cèleri, l'aïl, le sel et le poivre, et cuire encore 4 minutes.

Etape 2 : 

Ajouter progressivement la crème half-and-half, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis le bouillon de poulet et la heavy cream. Porter à ébullition, puis ajouter le sherry, l'aneth, la sauce Worcestershire, et la hot pepper sauce. Couvrir et laisser à ébullition pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'1/3.

Etape 3 : 

Ajouter la chair de crabe, et cuire encore 10 minutes. Servir chaud, en parsemant de ciboulette.